馒头作为我们国家的传统主食，为了增加馒头的体积，改善馒头的质构和口感，延伸馒头的货架期，提高馒头的营养价值，在馒头生产中增加恰当的增加剂是必要的。目前常用的增加剂主要有酵母食料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等。

　　那么馒头中常见的不合法食物添加剂都有哪些？

　　1.馒头里增加甜蜜素归于违法行为，不过量食用对人体没有坏处。

　　甜蜜素归于食物增加剂，但是只能参加面包、糕点中，因为制作工艺不同，所以馒头中是制止增加的。我国《食物安全国家规范 食物增加剂运用规范》（GB 2760-2014）（以下简称《规范》）中，甜蜜素被允许应用在水果罐头、果酱、腐乳、坚果、面包、糕点、调味料甚至于配制酒（以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，参加可食用的辅料或食物增加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒）中，但却不允许在白酒中增加。

　　2.硫酸铝钾和硫酸铝铵等含铝增加剂

　　国家卫计委等部分其时联合发文称，已对含铝食物增加剂从头评估，规则膨化食物不能再运用含铝食物增加剂，小麦粉及其制品生产中不得运用硫酸铝钾和硫酸铝铵等含铝膨松剂，若发现有硫酸铝钾和硫酸铝铵等含铝增加剂，则为违规生产的食物。

　　3.柠檬黄等色素不合法增加

　　柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。呈鲜艳的嫩黄色，是单色种类。多用于食物、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食物包装材料等的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制作色淀。但是不能用于馒头，馒头不归于GB 2760-1996《食物增加剂运用卫生规范》中着色剂柠檬黄的运用范围,在馒头中增加柠檬黄违反了《中华人民共和国食物卫生法》。

　　那么怎样检测和制约有问题的馒头？

　　云唐智能科技食品添加剂检测仪对馒头中的甜蜜素、柠檬黄、含铝增加剂等多种不合法增加剂进行定量**的筛查检测，适用于面制品食物监测中心、面制品生产加工、食物加工贸易、工商质监部分用于市场快速筛查等，保障食品的安全性，如您有疑问或者有购买仪器的意向，欢迎来电详情咨询！