酶抑制率法是目前基层食品检测中判断有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的主流方法，符合国标 GB/T5009.199-2003 要求，山东云唐酶抑制率法农药残留检测仪（YT-NY06）依托该方法，实现样品中两类农药残留的快速、精准判断，核心检测原理与判断流程如下：

核心检测原理

酶抑制率法的核心是利用农药对胆碱酯酶的抑制作用实现残留判断，有机磷和氨基甲酸酯类农药会与胆碱酯酶（乙酰胆碱酯酶 / 丁酰胆碱酯酶）的活性中心结合，抑制酶的催化活性，且农药残留量越高，酶抑制率越高。仪器通过检测胆碱酯酶催化反应的显色产物变化，计算酶抑制率，进而判断农药残留是否超标，两类农药均可通过该方法检测，仅需搭配对应胆碱酯酶试剂即可。

快速判断流程

样品前处理：将果蔬、茶叶等样品粉碎、提取，制备样品液，操作简单，无需复杂设备；

试剂反应：将样品液与胆碱酯酶、底物试剂混合，仪器自动控制反应温度与时间，保障酶促反应稳定进行；

光电检测：仪器通过 410nm 进口超高亮发光二极管照射反应液，检测吸光度变化，自动对比空白对照组与样品组的吸光度差值；

结果判读：仪器内置算法自动计算酶抑制率，抑制率≤50% 判定为合格，抑制率＞50% 判定为农残超标，结果直接显示在触摸屏上，可一键打印，整个过程仅需 3 分钟，实现快速判断；

仪器核心优势

支持乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶试剂，可同时适配有机磷和氨基甲酸酯类农药检测，无需更换设备；

仪器具备光强自动校准、智能恒流稳压功能，长时间连续工作无温漂，保障抑制率计算精准，避免误判；

内置 100 多种蔬菜名称菜单库，可直接选择样品名称，检测报告自动标注，适配不同品类样品检测需求。